2012/04/12
位於西華飯店後面巷子內的一宗壽司店內雖只有20多個座位，小店想要魚材保持新鮮、少庫存，最好的方法就是選購小型魚，林宗宜認為，小魚比大魚的口感更棒。水針、小鯛魚、黃雞魚都是他近期常用的魚貨，不僅如此，他還開發潮間帶的魚，「先做成生魚片吃看看，如果味道不對再做成熟食。」總之，運氣好的話，便能在此吃到一些與眾不同的生魚片。
由於社區到店用餐的居民年紀偏長，因此林宗宜將原本偏甜的醋飯調整為偏鹹，口味稍重卻能降低客人使用醬油的習慣，也就降低了對鈉的攝取。
捲壽司也是店內的招牌，林宗宜認為捲壽司的搭配與力道，是比握壽司更大挑戰。捲壽司經常出現的缺點，便是外層無海苔的包覆，使得料理人會不經意使力緊握，這會使得米飯在口中不易散開，在一宗壽司就沒有這樣的問題。
當天是請師傅搭配的料理一人1000元,食材都很新鮮又甜,非常好吃！食材新鮮加上師傅特有的技巧讓我們吃到平常沒嚐過的許多握壽司種類，平日中午是以商業午餐為主，為了慶生所以我們中午吃好一點，師傅說晚餐都以每人1200元為主，
如果喜歡吃握壽司的人可以來嚐嚐看店內的商業午餐，其實很多日式握壽司的商業午餐多在250~400元，並非都是千元起跳別嚇到了~~~
解油的醃蘿蔔干與薑片
第一道:油醋生菜沙拉
小菜:醃漬芹菜
第二道:鯛魚握壽司
第三道:紅甘搭明礬握壽司
第四道:生干貝,很甜就是好吃^^
第五道:比目魚搭昆布握壽司
第六道:水章魚握壽司
第七道:鮭魚卵茶碗蒸
第八道:白帶魚握壽司
第九道:黑猴魚握壽司
當天為我們服務的師傅也是老闆拉!!!坐在前面剛好可以看他料理食材,順便解說,都是當天基隆現撈新鮮魚貨,只能說歐一夕^^
第十道:海膽星鰻,號稱不敗天王捲壽司,這個海膽好吃到不行^^,星鰻與海膽都柔軟，清香爽口的蝦夷蔥破解了該有的膩感
第十一道:炸櫻花蝦
第十二道:忘記叫什麼的墩魚頭豆腐
第十三道:蛤蠣湯
中午大多以商業午餐為主
每個座位底下還貼心的放了包包籃
第十四道:甜點
一宗壽司
地址：台北市復興北路313巷43號（西華飯店後面）
電話：02-8712-1011
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