一開店就受到矚目的新咖啡店，位在大安高工旁的巷弄內，一眼望去看似咖啡外帶吧！實際上是真真實實在地下室的咖啡店。黑色主視覺搭配白色店名，讓人有沉穩內斂的氣質感，而店主人確是兩位大男孩。一樓以咖啡外帶吧的型態呈現，空間小只適合擺上義式咖啡器材與料理台，可以內用的地下室以簡約木質線條桌椅往牆邊擺放，手沖咖啡工作台也在地下室，桌椅安排的恰到好處不會讓人有壓迫感，喝杯咖啡倒也是很舒服的空間。
以咖啡為主的專賣店，提供義式咖啡與單品咖啡及特調，義式豆採S.O.E出杯，當天點了卡布來喝，喝一口發現奶泡不夠細，跟在IG一片叫好聲的評論有落差，結帳時店主詢問咖啡的口感如何？我如實回應奶泡的問題，因假日生意太好在試營運準備的義式豆銷完了，剛來的這批新豆還來不及養豆，畢竟在黃金地段有成本的壓力，所以當天喝到的卡布不OK在此問題。經過這一段時間的試營運後缺失的部分店家也會修正，能讓顧客喝到一杯好咖啡對店家與客人都是最完美的~~~
卡布150元（試營運打9折）
上桌皆附有一張豆卡簡介，以Killenso.NEthiopia出杯，淺焙
有草莓、葡萄、巧克力的風味
因為奶泡不夠細，奶泡與咖啡牛奶也沒有融和，相對影響咖啡的口感與風味
Instil Coffee Dimension
地址：台北市大安區復興南路2段78巷2號
電話：0906 663 176
營業時間：週一~五07:00~18:00、週六日10:00~20:00
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