35號的腳印部落格

 2014/04/21

這次二姑姑從美國回台，家族的人盛情款待輪流請客，有幸來當陪客陪吃，論說以烤鴨聞名的兩大名店首推『龍都酒店』與『宋廚』，威名遠播無人不曉，我卻還沒機會品嚐，這兩家名店難訂位加上要一定的人數才好叫菜，終於有機會一嚐口齒留香的鴨味。

「龍都酒樓」的烤鴨屬廣式片皮鴨，先塗抹層層特調佐料後長時間風乾，再以掛爐方式慢火烘烤，調配適度的麥芽糖水增加亮度與皮表酥脆，完成後的烤鴨呈現「皮酥、肉嫩、味香」特性，但吃法與口感都和北京烤鴨大同小異，薄薄的麵皮塗上甜麵醬，再包入帶皮鴨肉、蔥段入口，甜鹹香酥嫩的各種滋味交織成微妙口感。「龍都酒樓」是家近30年老字號餐館，營業空間寬廣舒適，四層樓店面可容納數百人用餐，裝潢設計很有廣式酒樓的古典雅緻風格。

我們一行六人選了烤鴨兩吃外，點了幾道港點還吃不完打包，還真沒戰鬥力，不愧是烤鴨界的極品，值得讓人再訪品味~~~

烤鴨片開前，服務生先將整隻鴨連盤送上桌，確定無誤後，由訓練多時的員工用利刀熟練片開，顧客可指定鴨皮是否帶肉、要不要去油 

  半皮半肉的先上場，皮脆鴨肉嫩、香氣逼人不油膩，粉紅色多汁的烤鴨肉鮮嫩，極品美味 

 搭配的餅皮 Q彈，薄而透光的麵餅直接吃就清甜有彈性，再沾上做法繁複的甜麵醬、搭配大蔥、鴨皮，幸福的好滋味 

 皮肉分離接著上場，看了就知道酥脆的鴨皮另人食指大動 

 第二吃我們選了一般較少品嚐的口味『薑絲皮蛋鴨骨粥』，在廣式烤鴨料理中，去完肉的鴨骨會用來熬成粥，鴨骨粥外表看似平凡，下肚後能發覺每一口都充滿大骨的濃稠， 難得的好滋味一定要嚐嚐~ 

 忘了這個是什麼?加在粥品上酥酥脆脆添好味

龍都酒店

地址：台北市中山北路一段105巷18之1號

電話：02-25639293